目前还没有发现可以食用的苔藓，不过有可以入药的苔藓
苔藓俗称青苔，是一种具有绿色假叶和假茎的低等植物，没有真正的根，以丝状的假根附着于寄主上吸收寄主体内的水分和养分，苔藓生长需要一定的散射光线或半阴环境，最主要的是喜欢潮湿环境，湿度在80%以上，特别不耐干燥；温度，不可低于22℃，最好保持在25℃以上，才会生长良好。苔藓是小型的多细胞的绿色植物，最大的种类高也只有数十厘米。
可以入药的苔藓植物：
石地钱，生长于较干燥的石壁、土坡、岩隙上。全草药用，有消肿止血功效，主治外伤出血、跌打损伤。
蛇苔，又名地皮斑、地青苔。生长于林下湿地、沟谷岩石上。全草药用，能清热解毒、消肿止痛，主治疔疮痈肿、蛇咬伤、无名肿毒、烫伤、刀伤、骨折等症。
地钱，地棱罗、龙眼草、地浮萍。海南各地。生长于阴湿的沟边、林缘土坡及石壁上。全草药用，有清热、消炎、拔毒和生肌功效，主治刀伤、骨折、毒蛇咬伤、疖痈肿毒。
泥炭藓生长于沼泽地上。全草药用，有清热功效，消毒后可作为药棉的代用品。
银叶真藓生长于房顶、火烧林地上。全草药用，有清热解毒功效，主治细菌性痢疾、鼻窦炎大叶藓，茴心草、茴新草、太阳针、岩谷伞。生长于溪边碎石间、潮湿林地。全草药用，能清心明目、安神，主治冠心病。
尖叶提灯藓生长于林下阴湿处或林缘草地。全草药用，有凉血止血功效，主治鼻衄、崩漏。
鳞叶藓生长于热带雨林中的树干上或阴湿林地石上。全草药用，能止血、消炎，主治外伤出血。
黄牛毛藓生长于土坡和空旷的林地上。全草药用，主治小儿惊风。
截止2021年苔藓植物中未见有可供食用的种类。
苔藓类植物是一种小型的绿色植物，结构简单，仅包含茎和叶两部分，有时只有扁平的叶状体，没有真正的根和维管束。苔藓植物喜欢阴暗潮湿的环境，一般生长在裸露的石壁上，或潮湿的森林和沼泽地。在苔藓植物的生活史中，成熟的配子体阶段常具有叶状的器官。
扩展资料
苔藓植物是一类生活史中以配子体占优势的小型的绿色植物，结构简单，不具维管组织，没有真正的根，茎，叶的分化，我们平时所见到茎，叶和根，严格上应该叫拟茎，拟叶和拟根。
苔藓植物通常喜欢阴湿的环境，一般生长在石壁、树干和土面上，或潮湿的森林和沼泽地，有些苔藓植物也能生存于荒漠甚至沙漠中。
比较高级的种类，植物体已有假根和类似茎、叶的分化。植物体的内部构造简单，假根是由单细胞或由一列细胞所组成，无中柱，只在较高级的种类中，有类似输导组织的细胞群。
苔藓植物体的形态、构造虽然如此简单，但由于苔藓植物具有类似茎、叶分化，会释放出孢子，所以对研究陆生生物仍然有重要的生物学意义。在植物界的演化进程中，苔藓植物代表着从水生逐渐过渡到陆生的类型。
百度百科－苔藓类植物
百度百科——苔藓