法律分析：不合法。饭店、酒家经营者,本身有义务向消费者提供卫生合格的餐具,让顾客另外掏钱,才能使用安全放心的卫生餐具,实际上是变相侵犯了消费者的合法权益。餐具是餐饮场所的必备用品，餐饮服务经营者有义务向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具。
法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》 第七条 消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。
饭店纸巾收费合理吗
餐厅收取餐具费不合法。
餐饮服务经营者有义务向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具，提供餐具是其不可推卸的法定义务和责任，但如果收费前已经告知有餐具费并且顾客表示同意，那么该行为合法。
我国有明确的规定，餐饮用餐具不得收费。根据《食品安全法》第二十七条第五项的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。据此，餐饮业也应该提供消毒的、清洁的餐具和饮具。
因此，食品经营者向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具，是经营者的法定义务。因此，餐饮企业应承担餐具消毒费用，而不能将消毒产生的费用转嫁到消费者头上。
法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条：
消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。餐饮经营者应规范经营行为，为消费者提供相应的服务项目。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条：
经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；
不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。
以上内容参考百度百科-中华人民共和国消费者权益保护法
现在饭店的餐具不管是不是一次性的，都要收费，这到底合理吗？
不合理，不合法。
提供消毒餐具和纸巾都是餐厅的义务。
一、向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。
我国《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《消费者权益保护法》都明确规定，餐饮企业向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具、确保消费者的健康安全是其应尽的法定义务。
二、另行收取消毒餐具费属于强制收费，违反了公平原则。
餐具是用餐过程中的必备用品，餐饮企业向消费者提供经过消毒且达到国家卫生标准的餐具、纸巾，是经营者的法定义务和附随义务。该项服务产生的费用是经营成本的一部分，餐饮企业不能因为餐具密封包装，就将消毒产生的费用转嫁到消费者身上，否则，就违背了民事合同中的诚信公平原则。此外，《餐饮修理业价格行为规则》第八条规定：“餐饮服务项目除国家另外有规定者外，经营者不得随意收取任何名目的价外服务费或以其他形式价外加价。”
三、明确告知仍然违法。
一些餐饮企业以在消毒餐具的外包装上印有有偿使用的提示、尽到了明确告知义务为借口，强制向消费者收取餐具消毒费。我们认为，第一，经营者原本就没有权利收取该笔费用。第二，即使经营者通过声明或者张贴店堂告示等方式对消费者事先进行了提示，也不具备法律效力，不能成为免除其法定义务的理由。
如今，人民的生活水平越好越好，吃穿用度也不再像以前一样节俭。周末、节假日和朋友、家人聚餐的人数也在不断增长。但是在前几日，却发现有顾客反映，在一家饭店吃饭时，被收取了每套一元的餐具费。那么，饭店对餐具收费到底合不合理呢？
其实，大多数的餐馆使用的餐具都是由专门的公司提供，公司负责收送和清洗打包餐具，并每套收取不到一元的费用。而餐馆再以每套1-2元对餐具进行收费，并且不会对客人提前说明。这一现象已经成了大多数餐馆的惯例。
但是根据相关食品部门的规定，餐饮企业应该自主为顾客提供餐具并承担餐具相应的清洗、消毒费用。这部分费用不能因为第三方的介入而转移，更不能向消费者索取。所以，饭店对餐具进行收费是不合理并违反了相关规定的。
我国关于维护消费者权益的法律中也详细提到：消费者有权利知道购买的商品、接受的服务以及消费的金额的真实情况。服务内容有所改变，消费者也可以要求了解费用、内容等相关情况。如果再事先没有提醒消费者的情况下，强制收取一次性餐具所需要的费用是违法的。也侵犯了消费者的相关知情权和交易权。任何的费用，都应在消费者知情并公开、自愿的基础上进行，不能强制的收取使用者的一次性餐具费用。
餐饮业有义务为消费者使用的餐具和饮具进行消毒。所以，所有直接入口的餐具使用前都应该进行清洗、消毒的步骤，并在使用户再次进行清洁消毒。总的来说，就是经营者为消费者提供卫生、安全的就餐环境本是规定的义务劳动。
食品安全局的一位相关负责人也表示，如果商家在不知情的情况下收取了消费者的餐具费，消费者有权利直接拒接拒绝。如果双方因为餐具费用而起冲突，消费者也可以保留消费收据或小票，并拨打负责部门的电话12315进行维权与投诉。
饭店收取餐具费是不合理的行为，消费者不应该持有几元钱无所谓的，息事宁人的态度来对待此事，而是应该坚决的维护自己的权利。否则只会助长商家胡乱收费的气焰，现在新闻中商家胡乱收费的时间频繁发生，希望相关部门能够重视，也希望顾客不要纵容，让商家变本加厉。