网上有关“蒸馒头5个诀窍”话题很是火热，小编也是针对蒸馒头5个诀窍寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
正确蒸馒头的方法：用冷水上锅蒸，将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加蓬松暄软，即便凉了也是软的，口感筋道为嚼劲，香甜而美味。
蒸馒头的原理：酵母菌等微生物在和好的面团内，生长产生二氧化碳气体，加热时产生的蒸汽使二氧化碳从馒头胚里释放出来，从而造成气孔，这便是蓬松渲染的来源。
蒸馒头的小技巧：
1、面粉、水、酵母的比例：面粉用中筋面粉即可面粉与水的比例为2∶1。酵母和面粉的比例为1∶100，换句话说每100克面粉需要加酵母1克。溶解酵母时，冬天用不超过30℃的温水，夏天用凉水。
2、加入适量的白糖：在和面的时候加上1勺白糖非常必要，不仅有助于提高酵母菌的活性，加快发酵进程，而且口感更好。
3、第二次发酵：做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸，需要在锅内静置15分钟左右，进行第二次发酵。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷，个头也变小，硬邦邦的像一块石头。
4、火力要控制好：先大火后中小火，如果一直用大火或小火，馒头会变成死面，塌陷蓬松不起来。
5、焖5分钟：关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。
6、加大豆粉：蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养，而且外观更洁白，松软有弹性，香气更浓郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超过20%，否则会有豆腥味。
2020年初催生了许多家里的大厨，现代人在繁忙的生活中已经越来越少接触做饭这项伟大的工作了，但是这个假期通过自己的亲身实践，很多人明白了一些厨房中的小技巧，比如如何做蛋糕，蒸馒头。那么用蒸锅蒸馒头是上面的先熟，你知道是什么物理依据吗？这个其实与水蒸气的物理特性有关，水蒸气会向上运动，因此上面蒸笼里的馒头先熟。
水蒸气的密度是很小的，而且水蒸气带有大量的热量，温度很高，热的气体向上运动是物理常识，当蒸笼下的水经过高温蒸煮汽化变成水蒸气后，水蒸气一路向上到达顶部的蒸笼，这时越靠近下面锅炉的蒸笼反而获得的温度是最少的，因此上面的馒头先熟。这种情况其实并不少见，我们在做冷热水混合的实验时，将不同温度的水染成不同色，将二者混合之后会发现热水所代表的颜色大多聚集在上部，一段时间后才会趋于稳定。
水蒸气的这种物理特性与其密度有关，密度小于空气时就会上升，就像我们常见的氢气球，也是如此。其实这种情况是由于地面的压强大于水蒸气的压强才导致水蒸气上升的，当水蒸气在上升的过程中，由于受到热传递的影响逐渐降温，同时海报上升时压强也会略微发生变化，当二者压强达到平衡时，水蒸气的运动也会趋于稳定。
由于水蒸气向上运动的这个特性，才会导致我们在蒸煮食物时上层的食物先熟，但是正是由于这个特性也给我们带来了一些便利，上层的馒头先熟，也方便人们取食，尤其在规模比较大的餐饮店里，这样做节省了时间成本。不仅如此，我们在取上层蒸笼时也降低了发生烫伤危险的概率。
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