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1.米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1: 2。
2.在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实)
3.用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。当米糊体积变大，表面有很多鱼眼的时候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，锅上放开水，大火蒸25-30分钟。
营养价值:
成品色泽洁白如玉，孔细如针，气味鲜美，食之甜而不腻，糯而不粘。它最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。
发糕中含有氨基酸、纤维素等营养成分，能有效保护皮肤表皮，补充水分，促进细胞再生，不仅能提供能量，还能补充皮肤营养，达到美容养颜的效果。蛋糕的原料主要是面粉。适当食用不会导致体重增加，还能补充人体营养，促进细胞新陈代谢。
首先玉米面和白面混合，和好面，然后倒入铺有屉布的笼屉中即可。
主料：玉米面200g，白面400g。
辅料：鸡蛋2个，牛奶250ml，大枣适量，葡萄干适量，白糖适量，酵母适量。
大发糕的做法：
1、玉米面与白面1：2的比例混合，加入适量白糖搅拌均匀。
2、面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中。
3、面粉中补入适量的温水，揉成软软的面团，放到温暖处发酵。
4、面团发好后，拌入葡萄干，然后倒入铺有屉布的笼屉中，点缀一些大枣和葡萄干。
5、冷水下锅，水开20min后关火，10min后发糕出锅。
注意事项
1、面一定要比较软，这样的做出来的发糕才能松软。?
2、和面的时候一定要加入白糖调味，不喜欢甜食的就少放一点，再加入牛奶和鸡蛋，这样口感细腻一些，而且发糕更软。
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