我平时比较愿意到各地方去旅游所以对各地方的美食还是比较了解的，能以下几个城市就是美食荒漠
先说说杭州，杭州能成为我国第二大美食荒漠，估计很多坐标江浙沪，口味类似的小伙伴都会觉得诧异。在我们看来，这明明是一座美食遍地的城市啊。杭州的美食被吐槽主要因为两个原因，一是菜色清淡，许多吃惯重口味的人都表示不习惯；二是杭帮菜作为八大菜系之一浙江菜的重要流派，近年来频繁创新导致过去的精华没有保留下来，落入“四不像”的尴尬境地。
杭州是南宋的都城，从唐宋时期开始更是人文荟萃，饮食生活也日渐丰富精彩。白居易与春笋土步鱼，苏轼与东坡肉，宋高宗与宋嫂鱼羹、西湖醋鱼，贾似道与一品南乳肉等等，更别说有神话传说背景的桂花鲜栗羹、斩鱼圆、鱼头豆腐；以当地地名命名的西湖牛肉羹、龙井虾仁、武林爊鸭等等。每个杭州菜的背后，都极有可能站着一个名人名家的杭州。只是这些菜，需要到一些当地的老字号餐馆里才能吃到。
再来说说北京，比起杭州，北京被吐槽得最多的，就是传统小吃的受众面太窄。其实，在这个榜单没有流出之前，北京是“美食荒漠”这个说法，在全国已经流传开来了。甚至有网友直接下定义，北京是全国最难吃的城市。
北京被吐槽得最多的传统小吃，集中在豆汁、卤煮、炒肝、焦圈等等。它们不但没有南方点心精致的卖相，第一次抱着较高预期品尝的游客，也往往会被那味道全退。在视觉与味觉上双双被打击，许多游客们进而得出“北京的传统小吃都是这个味道，那北京肯定是美食荒漠了”这样的结论。
绍兴美食指南
87年炉中火适合住几层
在当前这个时代，年轻人几乎个个都以吃货自居。
不夸张地说，随便一个商场里就能吃到全国各地的小吃甚至世界各地的美食。
如果有人跟你聊80年代的中食文化，你作何感想？
在很多80、90后的印象中，80年代的中国物质匮乏。
能吃饱就不错了，还能有什么好吃的？
而一部拍摄于80年代的中食纪录片，可能会你的想象。
同时也再一次告诉我们，咱们中国人，无论在什么时代都是最会吃也最懂吃的一帮人。
中国之食文化
类型: 纪录片
制片/地区：日本
片长：151分钟
豆瓣评分9.3，不仅为美食正名，还让我们领略了广州，江浙沪和四川的美食文化。
通过那些游走于市场街头的镜头，重温过去那个淳朴简单的时代。
无论你是美食爱好者还是有80年代的怀旧情结，它都是下饭时的不二选择。
一共五集，分别以，广州，江浙沪和四川为主题。
整体看下来，这部纪录片拍的非常考究细致。
此片由日本拍摄，当时正逢中日文化的蜜月期。
由日本龟甲万株式会社策划，日本岩波映画所，于中国完成摄影取材。
这部纪录片由当时的牵头，各地饮食服务公司及相关饭店鼎力配合完成取材。
大厨们在片中大显身手，完美诠释了中华食文化。
即便是80年代高糊画质，也遮掩不住名厨珍羞的华丽光芒。
中华料理闻名天下，所以日方拍摄团队非常珍惜这次机会。
他们力图挖掘更具代表性的中华美食，片中展现了很多在今天可能都难得一见的菜式。
摄制组首先来到了首都探访美食。
如今经常被人调侃是美食荒漠，但事实真的如此吗？
最著名的隆福小吃店在80年代，是本地更受欢迎的小吃店，每天约有1万3千多客人光顾，几乎天天满座。
中庭基本是双职工，大部分家庭的早餐都是在这样的小吃店解决。
这里的菜单里 了中国北方风土特色的美食。
小麦粉制品为主，了北方人迷恋碳水的真相啊。
除了蒸制的馒头糕点，还有各色油炸面食。
外酥内软的口感特别让人有满足感。
片别提到了更具代表性的焦圈儿和油条。
豆类也是北方常见的食材，早晨来一碗香浓的豆浆是很多国人的更爱。
豆浆配油条更是经典组合。
而风评两极化的豆汁，则是绿豆粉丝后的余料。
无论你爱不爱，它都是老美食的代表之一。
淋上辣椒油的豆腐脑令人胃口大开，是很多人的童年回忆吧？
店内洋溢着小吃的香味和诱人的食欲，这种热闹的生活令人想起《骆驼祥子》中的场景。
除了有滋有味的平民小吃文化，还有象征中华更高烹饪水准的故宫。
乾隆帝被称为美食家可不是浪得虚名，《节次照常膳底档》记录了他日常饮食的全部内容。
其中最显眼的莫过于燕窝的菜式和很多加热的火锅菜式。
故宫北面的北海公园里，有一家自清朝开始传承宫廷风味的饭店——仿膳饭庄。
所谓仿膳，也就是沿袭了御膳房的水准。
这家店也象征了中国烹饪文化的更高水平。
与今天大行其道的重油重辣重香料的口味不同，宫廷菜没有油腻和辛辣的味道，而更注重精细的滋味和柔和的口感。
那是相当懂得养生之道。
乾隆喜爱的燕窝作为宫廷菜的代表，必须拥有姓名。
由人工一点点剔除羽毛和异物，注入鸡汤让味道吸附其中。
而全部由燕窝的宴席更是更高等级，叫做燕窝全席。
作为在中国在位最长而广为人知的乾隆帝，据说他的长寿秘诀就是食用燕窝。
宫廷菜的摆盘那也是一绝，中国人喜欢的吉祥比喻尽显其中。
介绍每道菜时，不禁自动脑补动画片《中华小当家》。
佩服厨师的想象力，精致的摆盘令人不忍下筷。
这是菜吗？这分明是一幅画啊！
饭后当然少不了慈禧太后喜爱的宫廷点心：豌豆黄和芸豆卷。
还有一种小窝头，慈禧太后的专属版本是加了栗子粉的。
而作为压轴的烤鸭，可以说是人尽皆知的名菜了。
拍摄团队来到80年代的全聚德。
将麦芽糖水涂满鸭的全身，放入炉中烤制。
鸭身的油分在烤制中随着温度上升而流失，控制肉质的口感相当考验厨师经验。
以前全聚德的烤鸭是只吃皮，但后来为了品尝鸭肉就一起切片了。
这么奢侈？说好的物质匮乏呢
?
切下的鸭和葱一起蘸“甜面酱”，用薄饼包着吃。
除了烤鸭，涮羊肉也是人最喜欢的美食之一。
东来顺因更好吃的涮羊肉而闻名，门前总是大排。
东来顺的切肉师傅个个都是刀功高手，手工切的肉薄如纸，堪比机器。
春天来临之前，亲朋好友聚在一起吃上一顿的涮羊肉，是很多人的童年记忆吧。
介绍了丰盛大气的菜，接下来是有鱼米之乡的江南。
在镇江的早市中转一圈，各种新鲜的鱼虾食材让人目不暇接。
当镜头扫过成堆的刀鱼时，我看到了一个字：壕！
当时的人一定想不到，如今的刀鱼已经飙升到上万元一斤了……
与江南给人精致秀气的印象不同，这里连锅巴都是超大号的。
这道番茄虾仁锅巴，据说是随乾隆南下传到苏州。
光看着就让人食欲大开。
苏州的松鹤楼可谓是江南菜的代表，一道松鼠鳜鱼让人们见识了江南大厨的刀功。
江南菜的精致体现在巧思。
例如这道“虹桥赠珠”，以火腿为“桥面”，两边鸽子蛋为“珠”。
一道火腿也能烹制得颇有诗意，不愧是江南！
被摄制组评价为全中国最热爱美食的地方，是接下来登场的：广州。
吃货大省当然担得起如此高的评价。
广式菜肴以其奢华的食材搭配，和繁复的烹饪手段令人折服。
如这道麒麟鲈鱼，以鲈鱼、火腿片、竹笋、香菇蒸制而成，非常注重口感的搭配。
这道“珠海丹心”更是采用了海参与虾丸的搭配，配上精心熬制的汤料。
将一个“鲜”字发挥到极致。
鱼肚镶上虾胶，再用蟹黄装饰，名为“金盏银盆”，可谓色香味俱全。
一道““百花争艳鸭”，以炸鸭块、鹅肾、蟹黄、虾胶、鱿鱼烹制。
鸭肉与海鲜互相映衬，只能用华丽来形容了。
广式点心也是很多人的心头好。
这道奶油百篇糕，将蒸好的蛋糕切成小块，混入椰蓉、榄仁，再以面皮包裹。
一层皮一层馅，反复几层后，在表层撒上咸蛋黄与鸡蛋松，再次蒸制，做到“糕中有糕”。
看完了奢华的广州菜，拍摄团队来到了誉为天府之国的成都。
今天火遍大江南北的川菜，绝对是美食界的。
毫无理性地肆意使用辣椒，却烹调出惊人的美味。
成都的菜市场里，出镜率更高的就是辣椒和各式香辛料。
在这里，你甚至不必寻访名厨，家常菜就能惊艳你的味蕾。
摄制组来到一户普通人家的厨房，感受了一把川菜的魅力。
用菜刀随便拍松的熟鸡肉，配上特制的香料。
一盘可口的“鸡”就有了。
顺手从咸菜坛子里捞一把豇豆，两根黄瓜……
没有太多花样，但品尝过就知道什么叫绝。
四川人的家常菜之一：家常豆瓣鱼。
鲫鱼用油煎炸，佐以泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜制成汤汁。
?
?辣椒的红搭配葱的绿，是色香味俱全的诱人美味。
一切都是那么不经意，那么随性，一切又都是那么美味绝伦。
川菜的魅力就是接地气的同时，满足你的对“好吃”这两个字的所有渴望。
整部纪录片干货满满，领略美食的同时，还能学会好几道名菜。
就问你看饿了没？
其实《中国之食文化》不仅仅是美食纪录片，也是一部 80年代中国的纪录片。
那个人手一部自行车，人们穿着朴素的年代，与美食一道被镜头忠实地记录下来。
豆瓣上有一句短评写得很戳心：
那时的中国真美，那么多的传统民居，房子虽旧但并不破败，人的衣着朴素但精神却自然安详，菜是正经八百的原料，摆盘也认真实在。街上没有乱七八糟的牌，菜市场也没有飞舞的塑料袋。
和80年代相比，现代无疑是一个物质过剩的时代，但很多人反而会怀念过去那种简单朴素的生活。
没有朋友圈、没有 红打卡，只有神乎其技的大厨、货真价实的菜、和尽情享受美食的的人。
那是一个更为单纯的年代，也充满了希望和未知。
人们带着老一辈中国人的精神头，认真生活，认真做菜。
很容易满足，也很容易幸福。
本文 ：RAMA
以上就是与87年炉中火适合住几层相关内容，是关于美食的分享。看完炉中火命住东户还是西户后，希望这对大家有所帮助！
我是一个 绍兴爱好者 ，顾名思义，就是每隔一段时间就会跑到绍兴吃喝的那一类人。
在我刚开始去绍兴的时候，我对绍兴的印象非常刻板：遍布着小桥流水、乌篷船、乌毡帽的江南水乡；生活过越王勾践、王羲之、鲁迅的名人故里……
可当我多去了几次绍兴之后，我才发现这里的生猛之处： 丰富多样的绍兴老底子菜、“恶名昭彰”的绍兴三臭、发达的本地经济、新鲜“残暴”的土菜、还有“笑里藏刀”的绍兴黄酒…..
这座浙北古城、越国旧都，越去越喜欢，越咂摸越能品到滋味，于是便有了这篇挟带各种私货的绍兴美食指南。
严格意义上来说，绍兴的老城区，就是延着护城河一圈， 以鲁迅故里、解放北路城市广场为中心的 、一个不到10平方公里左右的地域。这里有府山、塔山、蕺山，有各位名人的故居，还有各式各样的老底子绍兴菜。
绍兴菜最出名的是什么？四个字， 腌霉醉臭 。再简洁一点，可以合为一个字，那就是“ 臭 ”。
绍兴之臭，冠绝天下。其中，绍兴人又将最臭的三样食物合名为“ 绍兴三臭 ”。关于三臭是哪三样，大家各有各的说法，市面上呼声最高的三样分别是： 臭豆腐、臭苋菜梗和霉千张 。
我有个朋友跟我说，他只要听到“ 臭苋菜梗 ”这四个字，心里就会泛起恶心。这个反应当然夸张了一点，但我绝对相信大多数朋友如果第一次尝试，都会跟《品城记》里的嘉升有相同的反应。
臭苋菜梗是用洗净的苋菜梗加盐放入坛子里发酵而成的，以前的绍兴，家家户户院子里都会有这么一坛臭缸，里面放的主要就是腌制的臭苋菜梗。而绍兴臭豆腐就是用臭苋菜梗的卤水泡成的。霉千张则更多是物理攻击——远远闻起来不臭，但凑近闻却充满了“氨气”的刺激性味道
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如果在绍兴城区要找三臭吃，最过瘾的应该是 丁来兴酒店 。餐厅在书圣故里附近，霸占着一个丁字路口，弄堂内外摆了一溜桌子。
大众点评 自由KK
菜式很简单，又是明档——所见即所得，直接看着食材点菜就行。
绍三鲜 ，通俗一点就是鸡汤煮鱼圆肉圆和河虾，然后是葱油腰花、韭菜炒鹅肠、腌菜炒蘑菇等几个考火候和刀工的小炒，味道也过关， 吃绍兴菜，不配碗米饭恐怕说不过去吧！
大众点评 深水贝
三臭一出，基本上整个弄堂里都是臭味—— 蒸臭苋菜梗臭豆腐、霉千张蒸肉饼再加个蛋黄 ，臭豆腐绵密、苋菜梗吸溜如果冻、霉千张则是极度的鲜，又鲜又臭，吃一口就难以忘怀。作为一个什么都吃的勇士，我的经验是，霉千张一定要 咸 ！不够咸的话，压不住那个臭味，只有臭和咸达到一个平衡点时，才能迸发出鲜。
大众点评 吃着吃着就瘦了
注意，绍兴人吃饭很早——如果你像我一样习惯了晚上7、8点吃晚饭的话，到了绍兴一定要提早，7点钟就有很多菜没有了！8点多就准备打烊了！而且，几乎没有宵夜！
第二站，我们再来到绍兴的柯桥区，去看看一个和大众认知完全不一样的绍兴——柯桥是中国纺织外贸的中心，柯桥贸易市场常年居住着数量庞大的老外，还藏着一些秘而不宣的 清真菜和印度菜馆 。柯桥本地则是富豪云集，还拥有江浙沪著名的高尔夫球场和赛车场。
我去过一个本地朋友家里的私人会所，在一座大厦的顶楼，20年前的设计，精致而克制，好味又有品。
还是那句老话：“ 人有钱了，自然讲究吃喝 。”在柯桥，就有一家我念念不忘的农家菜馆，名叫上湾一号，位于柯桥区的夏履镇。
门口是一水的豪车。一走进去，两座普普通通的农村自建别墅，食材全是明档。
店里的招牌是 红烧大肠和红烧猪脚圈 。卖相朴实，料理也简单——放在一个高压锅里售卖，味道却实实在在的好，没啥形容词，就是又肥又香，粘嘴巴。
还有 白切鸡、虾油鹅、咸菜蘑菇笋片 等小炒，全部明档把食材摆在盘子里，你前脚点单，后脚厨师就在炮台旁烈火烹油，食材好，调味精准，离厨房又近，想不好吃都难。
最惊人的是一盘蛋，比鸡蛋大、比鸭蛋大，一问店家，才知道是鹅蛋，而且是鹅喜蛋！
什么是喜蛋？就是大家常说的“毛蛋”、“旺蛋”，常指那些孵不出小鸡的鸡蛋，而一个鹅喜蛋则有三个鸡那么大。
打开一瞧，嘿，还是个“全喜”——基本上已经没有蛋白蛋黄了，形似一只小鹅，纵使我吃三臭眉头都不皱一下，还是吓了一跳。
大起胆子尝了一口，的确是鲜，一种融合的鲜味，像是喝鹅汤似的。再眯一口黄酒，悠悠哉哉。
临走时看到店家在旁边菜田耕作，菜地不大，于是就上前问老板咱们吃的菜是不是后院自己种的。没想到老板回我：“生意这么好，这点菜怎么够你们吃啊！这些菜是我们自己吃的。”
老板，我要吃员工餐！
对于绍兴本地人来说，柯桥也许是本地纺织产业的支柱；但对于全国人民来说，柯桥的另一大特产则更为深入人心，那就是 绍兴黄酒 。
而在我看来，黄酒的本质是发酵的艺术，而绍兴人偏好腌霉醉臭的口味，也跟他们对于黄酒的热爱有关。
今年，我有幸参观了一次塔牌酒厂，体验了一把塔牌酒厂食堂厨师的老底子手艺：
酒浸黑枣蜜饯 ，吸满了黄酒的黑枣和蜜饯散发着一种奇特的香味，有点像巧克力。
臭苋菜梗蒸芋艿，够糯！还有 霉毛豆配上臭豆腐 。霉毛豆与臭豆腐，一个软、一个稍微有些口感，一个浓缩、一个在嘴里慢慢晕开，都带着豆子的气味，却又不尽相同。这时候必须配两口米饭了。
然后是自家腌的 酱鳊鱼 。将生的鳊鱼去掉内脏后直接淋酱油腌制，然后挂通风处风干两日就完成了。晒完后上蒸笼蒸出，这是一道下饭利器，尤其是鳊鱼头，鱼皮带着一点点胶质的咸鲜，一丝丝吃，一丝丝享受。
最后来一碗 干菜疙瘩汤 。干菜就是我们说的霉干菜，绍兴人每年冬天晒干菜，一般用雪里蕻或者芥菜头来晒，奢侈一点的，再下些冬笋一起晒，也就是笋干菜。
而所谓的干菜汤，就是简简单单地干菜煮水，撒一把虾仁一把葱就可以出锅。塔牌酒厂的干菜汤放入了自制的面疙瘩，更是让人停不下口。
土吗？有绍兴人看完说：“这不就是土菜和家里吃的家常菜嘛？”的确没错，但即使在绍兴，自己酱鳊鱼、自己腌三臭的人家，还能找到多少呢？
一餐完毕，塔牌酒厂的朋友带我们参观了塔牌的酿造车间——浸米、蒸米、散热、做酒糟、落缸、开耙……每年从9月份开始，酒厂就开始进入忙碌的工作中，一批冬酿酒至少要忙到第二年的春天。
据说塔牌是现在绍兴唯一仍然坚持手工酿酒的品牌，我们日常就会喝他们的龙头酒款本酒，以及单一年份不添加焦糖色的手工冬酿品牌 冬趣 ，清爽、有酸度有厚度，可以像葡萄酒一样去欣赏。
如果你在市区的话，还可以试试鲁迅故里附近的 大壶酒家 ，三臭也非常地道；还有保佑桥直街的 小张萝卜鱼 、火车站附近的 香农庄 。对环境有要求的朋友，则可以试试大禹陵旁开元酒店的 禹家大院 。
绍兴开元大禹酒店
如果你对小吃感兴趣的话，仓桥直街附近有“一条龙服务”—— 现炸的臭豆腐、虾饼、阿珍大饼、高老太奶油小攀 都可以试试。奶油小攀是一种绍兴特色甜品，里面并没有奶油，而是用鸡蛋打发和面粉制成的，堪称“ 绍兴style蛋挞 ”。
大众点评 Alex 螃蟹
可惜，我原来挚爱的 水沟营煎饺 已经销声匿迹。那家的煎饺、水饺、葱拌面，并不觉得有多高明，却朴实到让我依依不舍。这告诉了我要吃东西就要及时行乐，想吃什么的时候一定要尽快去吃，因为你不知道什么时候就没得吃了。
风味人间的总导演陈晓卿曾经说过：“如今还活着的文化只有两种：一种是方言，一种是 美食 。”
绍兴，这个在中国 历史 上留下浓墨重彩一笔的城市，如今的辉煌已被两旁的杭州和宁波所超越。但当我们回头再看看绍兴 美食 对周边的影响，就会发现他的厉害之处： 宁波的几乎全境、杭州的郊县，吃下来都是绍兴口味。
真心推荐大家找个周末来趟绍兴，一吃绍兴菜，二喝绍兴黄酒。从中午开始吃喝，在半醉半醒之间漫步绍兴城，一趟下来，工作的疲惫都被扫得一干二净。
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