穷人养殖业最稳的有散养土鸡、养肉兔、养山羊、养鹅、养殖小龙虾。
一、散养土鸡
在农村围一块地，用粮食、牧草等等来喂养土鸡，是一个风险比较小，容易管理，利润比较稳定的项目。首先社会大众的生活水平不断提高，对于肉类的品质要求也非常高了。
像那些普通大型养殖场用饲料养出来的鸡，很多人都不喜欢吃了，宁愿花大价钱买真正的农村散养土鸡来吃，因此养殖土鸡前景非常不错。
二、养肉兔
养殖肉兔，如果从养殖效益来说，是一种集皮毛、肉用、粪便出售为一体的经济型动物。养殖肉兔成活率高，饲养简单，生长周期短，繁殖快很容易扩大规模，还有一个优势就是饲养成本很低，而且前期投资也非常少。
饲养肉兔发育很快，一般情况养殖两个多月就可以上市出售，母兔四个月就能配种了，每年繁殖8次左右，所以特别容易扩大规模。
三、养山羊
在农村散养山羊也是一个相当不错的项目，最主要就是羊肉价格一直都是比较高的，而且非常稳定，销路很畅通。另外，农村散养山羊可以采取纯放牧的模式，这样的话养殖成本极低，前期投资非常小。
如果是新手在农村养殖山羊的话，建议前期饲养20只左右，然后自繁殖自养。到了第二年以后，就不需要买羊羔了，就不需要过多投入了，而且由于是放牧，所以饲养成本也非常低，因此利润很高。
四、养鹅
鹅，是一种适应性非常强，生长速度快，养殖周期短，很适合新手朋友养殖的一种动物。随着现在人们对于食物的要求越来越高，不少人都发现了，经常吃鹅肉对于身体非常有好处，所以现在鹅肉在肉类市场中占的比例也非常高了。
鹅除了肉用价值比较高以外，它的羽毛价值也很高，鹅绒成为羽绒行业当中很受欢迎的一种原料。所以说，鹅的市场需求量还是非常之大的。
五、养殖小龙虾
小龙虾适应性特别强，不管是池塘，还是湖泊，又或者是水沟里，它都能很好的生活。还有它的食性很杂，养殖起来很简单，再有就是它生长速度很快，抗病能力一流，因此非常受到养殖户的喜爱。