汉族不吃狗肉、马肉、猫肉。
狗肉：汉族传统上不食用狗肉，这源于中国古代的文化传统和道德观念中对狗的特殊地位和尊敬，狗被视为人类的忠诚伙伴和守护者，并且与人类建立了亲密的情感连接，所以不吃狗肉被看作是尊重和保护狗的生命。
马肉：在汉族传统饮食中，马肉也不常见，尽管在某些地区和特定的环境下有人食用马肉，但整体上来说，马肉在汉族传统饮食中并不普遍。
猫肉：猫肉被视为禁食的对象，在汉族传统饮食中几乎没有人吃猫肉，这与猫在中国古代文化中的地位有关，猫被视为灵巧、机智和可爱的动物。
汉族介绍
汉语属汉藏语系汉语族，有七大方言，现代汉语以北方方言为基础，北京语音为标准音。汉字是世界上最古老的文字之一，已有6000年左右的历史，由甲骨文、金文逐渐演变成今天的方块字，共有四万个字以上，通用的有七千字左右，现为国际通用语文之一。
关于信仰，可以说，汉族在信仰上的姿态是多神、宽容和实用的，是兼容并蓄的，一个汉族人，可能信仰一点佛教、一点道教，同时还保持着儒家风范，如果说儒释道只是部分汉族人的信仰，那么，汉族还有一种民族性宗教信仰，可以简单地概括法为宗制宗教，这是一种全民族性的宗教情结。
羊、狗肉去膻味 1、把羊、狗肉切成块，锅里放入水烧开，按1000克水放50克醋的比例，将醋加到锅里烧开。将肉块放入锅内氽3-5分钟捞出，把锅内的水倒掉。锅内重新加入清水，肉块放入继续烧炖。肉烂后起锅倒入盆内，再将锅烧热，放入植物油烧开，把盆内的羊、狗肉块捞出，放入油锅内爆炒片刻。然后放入盐、酱油、葡萄酒和其他调料，翻炒两个翻，把汤倒入锅内开锅即可。 2、炖羊、狗肉时，放入整个一个白萝卜，炖至一半时将萝卜捞出。 3、炖羊、狗肉时，放入20-30粒绿豆，吃时将绿豆捞出扔掉。 巧除狗肉、猫肉腥膻味 狗肉、猫肉都有较重的腥膻味，烹调的操作着急首先就是要除异味。共同的除膻方法是放水中焯一下或先将块状料在锅中煸干水分，这样能除去大部分的血污和异味，然后重用香料焖烧。不同之处是狗肉在焖烧时要重用香料，并可参照羊肉除膻法，加进萝卜。猫则从宰杀起就应注意，因为猫的膻味来之于猫的耳油脊髓，故在宰杀烫皮时，应先烫躯体，最后才烫头部。猫肉剁成块时，注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净，然后再煸炒，调料除香料外，还可加白酒和醋，醋以不显酸为度。